#日本京都美食 #麵屋豬一
從2016年開始，已經連續多年榮獲米其林必比登推薦，有著京都必吃拉麵的豬一
在門外候位時拍的，有被制止🙈
10點左右有一組台灣人在候位了
11：28左右離開，就有拿整理券的人回來了
也是此次到訪京都的口袋名單，早上十點左右抵達已有一組來自台灣的客人在等候，約10：30第一輪就滿了（2組四人座+9個吧枱座），10：40左右開始發整理券，上頭會寫好回來的時間，不必在門口久候相當貼心👍
雖然店名叫豬一，但其實湯頭完全沒有使用豚骨或是雞骨等食材，而是100％魚介系湯底，店內分白/黑湯兩款
白湯是以鰹魚醬油為基底湯頭金黃透徹，喝起來清爽清甜，帶有海鮮的鮮甜
黑湯則是添加了二段熟成的黑醬油，湯頭更為濃郁醇厚
湯頭會搭配店內現刨鹿兒島縣指宿產的特級本枯節鰹魚，極薄片厚度僅0.01毫米，會有濃郁的鰹魚香氣
搭配的叉燒肉是京都特產的京豬薄切炙燒，口感肥嫩配上魚介湯頭很適合
另外加點一份和牛叉燒及三品盛（竹筍、溏心蛋及叉燒）
麵條是店家選用兩種北海道產小麥混合，並以石臼碾磨的全粒粉自製的，口感彈牙十分過癮
店員大推的燒賣沒有點，聽鄰座弟弟說可以PASS🤣
桌上有不少調味品及白昆布，非常推廌加一點白昆布哦！
第一輪入座後，會請第二輪客人在餐廳內等，蠻貼心的（但身後有人在等候，吃的有點壓力😅）
等廁所偷拍，sorry
老闆完食白湯
餐廳內不能拍照，只能拍自己的餐點哦！
麺屋 猪一
11:00 – 14:30
17:30 – 21:00
542 Ebisunocho, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8033日本
