#台北大安區 #LC_Française法租界
去年最驚豔的雞湯之一，肯定有來自法租界
𝓐𝓭𝓪𝓶主廚的十年ㄧ劍黃金雞湯
法租界是全預約制餐廳，隱身在東區巷弄裡，這次又是託好友的福得以在重新裝修後來回味一下❤️
法租界的餐點以套餐為主，分三個價位$2280/$2880/$3880
此次品嚐$2280的價位，若少於6人也可以來用餐，則是位上的方式呈現哦！
這次用餐真的超乎預期的美味！
讓去年的驚豔更上層樓😍
首先上桌有四款開胃菜，其中2款是去年品嚐過 #煙燻花生 及 #椒麻玉米
兩款首嚐的有帶入松露橄欖油的 #發酵蘑菇青蘋果 及加上自製福神漬的 #溏心鵪鶉蛋
都是清新脫俗的調味，一下就打開味蕾🥂
接著端出一大盤主廚Adam的私房沙嗲滷味，還先以胡桃木煙薰過，一開鍋就香撲鼻
每一款都超入味又好吃的，史上最入味好吃的雞爪就在法租界了！
再來是七道法租界特色料理
依上菜順序分享如下
#燻乳酪水果起司沙拉，以百香果汁及檸檬油醋調味，讓我們口腔回覆清新準備接下來的各式美味料理
#北海道熟成鮭魚海鮮撈起，以順得魚生為發起，寓意為風生水起
自家熟成三日的北海道鮭魚，加入金桔醬、炸春捲皮、櫻花蝦、魩仔魚、花生碎、米香、蒜碎及開心果碎，帶出獨特風格美味
#橄欖油燒海魚
海鱸魚以橄欖油與大量蔥蒜料理，再以螺肉罐頭湯汁帶出甘甜醬汁，很神奇的是魚肉鮮甜無腥味，老闆竟然吃的了
連一旁青蒜醬汁都被他一掃而空😂
#胡椒酸奶炭烤究好豬
嚴選台灣頂級豬肉品牌究好豬，每隻豬只有2條的肩頰心稀有部位，佐以越南胡椒、法國酸奶及豆豉酸奶醬，又是一道全新的調味😍
#法租界控肉春卷
法租界的招牌菜色控肉結合春捲，蹦出新滋味，獨特的春捲皮配上獨家調味讓人一口接一口耶！
#法租界竹笙雞湯
主角十年一湯，招牌黃金雞湯
採用桂丁雞，只使用公雞與母雞
先以公雞熬湯6-8H，過篩湯汁再放入母雞熬煮2-3H，只用洲南鹽場的海鹽去簡單調味！光聽介紹會覺得這湯頭沒特色，和傳統中式雞湯不同，既沒有金華火腿提味，也沒有放豬腳熬膠質，沒想到能這麼濃郁好喝耶！
去年初訪已經很驚豔了，肯定是不能錯過雞湯前3名❤️
#63次法租界鴨肝臘腸煲仔飯
史上最驚豔的煲仔飯，沒有之一
以鵝肝替代一般食用油，一開鍋就香氣撲鼻
搭上一顆完美的荷包蛋
帶上酥香鍋巴口感，真是讓人心滿意足的主食
#麵茶雪糕佐馬卡龍
很喜歡主廚的菜品都會帶上台灣特有元素
古早味麵茶，搭上法式經典甜點馬卡龍及雪糕，驚奇又童趣的收尾甜點
主廚陳柏融（Adam）將他在德朗與教父習得的精湛法式廚藝，融入對台灣家鄉風味
今日的午餐除了可以享受到主廚精湛的廚藝 還有極具個人風格的幽默風趣，真是歡笑聲不斷的快樂食光🥰
台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
202506 食記
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