#台北中正區美食 #DOWA・隱寓 日式鐵板燒
道，是職人對技藝的堅持
和，是日式美學中的溫柔與包容
去年才和佳怡一起開箱武賞集團的新品牌DOWA道和鐵板燒，一推出即大受好評
短短半年又推出了公館分店，以台灣山海故事為核心，帶來鐵板燒的沈浸式Fine Dining新體驗🥰
開餐前的視覺饗宴
歡慶開幕，即日起至6/30用餐贈送海膽布里歐一份哦🎉
DOWA・隱寓套餐以台灣特色食材為核心概念，將套餐分三個章節
套餐包含10道料理，從$2580的九州A5和牛，到$3580的日本A5和牛菲力，共有七種價格
第一章為 #城市/人的記憶
新北的城市工藝結合綠竹筍與櫻桃鴨生火腿
高雄的果香代表鳳梨結合雞肝慕斯
台南優雅的時間，帶來結合海味的佛跳牆春捲
台北眷村巧妙的將北海道干貝帶入豆漿油條
將當地食材或對城市的記憶融入食材與餐點
品嚐的不只是美味，還有那份情懷
第二章為 #海洋/水的記憶
澎湖的絲瓜結合了考驗師傅技術的立鱗馬頭魚，細嫩的魚片帶來單純的鮮味
餐廳使用海藻自製海苔，搭上肥美的宜蘭九孔鮑，讓海味更完整的結合
基隆的各種漁貨熬煮的魚白湯，結合嫩Q彈牙的龍蝦，毫無疑問是海洋最鮮甜的記憶代表
第三章為 #土地/根的記憶
南投茶山帶來四季春冰沙，清新了口腔
花蓮的剝皮辣椒結合和牛，捲起新的滋味
主餐則與花蓮小米糕及馬告巧妙的結合
最後以屏東東港的櫻花蝦及烏魚子帶來一碗簡單卻充滿滿足的炒飯
不可缺少的還有台中的那一抹甜，才能劃下完美的句點
完整的體驗的人/水/根的記憶，感覺重新開啟對台灣的認識
每一道料理都可看到師傅對食材的巧思與對
台灣的熱愛，真是超精采又美味的體驗
主餐的部分，我們分享品嚐了紐西蘭高地和羊、A5和牛肋眼與A5和牛菲力，不得不說道和的食材真的非常棒，每一口都是驚豔！
海膽布里歐在開幕期間贈送，舖上滿滿北海道海膽，結合煎至金黃的布里歐，實在過癮
去年在大安店已經很驚豔，想不到公館店帶來新的體驗也讓我們驚呼不已🥰
還多了慶生專用包廂
202508 大安店食記
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DOWA・隱寓 日式鐵板燒
臺北市中正區水源里羅斯福路四段156號
12：00-14：30
17：30-21：30
